Apéritif (Base de sirop d'érable)
L’Apéritif d’Érable du Domaine Kildare est un Sével doux, tout naturel élaboré à partir de sirop d’érable pur sans additif ni agent de conservation. La bouche est douce, mais sans aucune lourdeur avec un équilibre sucre alcool. Parfois le contraste doux-amer pomme verte – érable surprend les papilles. Mais la saveur d’érable à peine perceptible en début de bouche devient omniprésente, pour laisser en finale un bouquet d’érable incomparable. Le parfum de cet apéritif rappel les effluves printanières chaudes et de sucre brûlé de l’évaporateur. Sa robe translucide et or étonne par sa pureté et sa luminosité. Il se sert très frais à 8°C. En apéritif, agrémenté d’une fine tranche de lime ou d’une feuille de menthe, il accompagne agréablement, terrine, pâtés de foie ou le saumon fumé. En vin de dessert, il se consomme avec les desserts aux pommes. Il crée un accord inattendu avec le chocolat noir amer aux zestes d’orange. Il s’accommode bien de l’arôme des fromages forts. Ses complices idéaux étant le Victor et Berthold et le Oka.
